Como aditivo alimentario se entiende todo complemento o mezcla de sustancias diferentes al alimento, que se le agrega intencionalmente con el objetivo de lograr ciertos beneficios como o prolongar su vida útil, o mejorar las capacidades sensoriales para que sean mas apetecibles.
En la actualidad existen más de 3000 sustancias empleadas por este fin. Algunos de los aditivos más utilizados son: mono y diglicéridos (emulsionantes), colorante, ácido cítrico (acidificantes), y el glutamato monosódico (potenciador del sabor).
